points critiques


La démarche HACCP en restauration commerciale HACCP Hazard Analysis Critical Control Point Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise 1 - La définition de l'HACCP 2 - Les objectifs de la démarche HACCP 3 - Les règles de base de la mise en place de l'HACCP 4 - Les 7 principes de l'HACCP 5 - Les 12 étapes de la mise en place de l'HACCP 6 - Conclusion Visualiser Catégorie : 19.05 CHR Liste des tags : actions correctives , analyse des dangers , CCP , critère de maîtrise , dangers biologiques , dangers chimiques , dangers physiques , denrées alimentaires , diagramme de fabrication , fiche technique , formation personnel , HACCP , hygiène , matières premières , normes , obligations , points critiques , procédure , restauration collective , restauration commerciale , sécurité sanitaire , surveillance , validation , vérification
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La démarche HACCP en restauration commerciale