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La démarche HACCP en restauration commerciale

Hazard Analysis Critical Control Point
des dangers et pour leur maîtrise
1 - La de l'
2 - Les objectifs de la
3 - Les de base de la mise en de l'
4 - Les 7 principes de l'
5 - Les 12 étapes de la mise en de l'
6 - Conclusion

(vendredi 10 octobre 2008 15:08) Visualiser
Catégorie : 19.02 CHR
Liste des tags : actions correctives , analyse des dangers , CCP , critère de maîtrise , dangers biologiques , dangers chimiques , dangers physiques , denrées alimentaires , diagramme de fabrication , fiche technique , formation personnel , HACCP , hygiène , matières premières , normes , obligations , points critiques , procédure , restauration collective , restauration commerciale , sécurité sanitaire , surveillance , validation , vérification
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