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La démarche HACCP en restauration commerciale
HACCP
Hazard Analysis Critical Control Point
Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise
1 - La définition de l'HACCP
2 - Les objectifs de la démarche HACCP
3 - Les règles de base de la mise en place de l'HACCP
4 - Les 7 principes de l'HACCP
5 - Les 12 étapes de la mise en place de l'HACCP
6 - Conclusion
(vendredi 10 octobre 2008 15:08)
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Liste des tags :
actions correctives , analyse des dangers , CCP , critère de maîtrise , dangers biologiques , dangers chimiques , dangers physiques , denrées alimentaires , diagramme de fabrication , fiche technique , formation personnel , HACCP , hygiène , matières premières , normes , obligations , points critiques , procédure , restauration collective , restauration commerciale , sécurité sanitaire , surveillance , validation , vérification
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Evaluer un fonds de commerce
1 - Définition du fonds de commerce
2 - Comment évaluer un fonds de commerce
3 - Sur quels éléments appliquer les barèmes
4 - Quels coefficients appliquer
(vendredi 10 octobre 2008 11:02)
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Liste des tags :
agencement , analyse clientèle , analyse des comptes , analyse financière , analyse juridique , barème , brevets , cédant , chiffre d affaire , coefficient , commerce , diagnostic , droit au bail , facteurs locaux , fonds de commerce , fourchette de valorisation , hygiène , local , marques , normes , offre , qualité matériel , recettes occultes , rentabilité , repreneur , sécurité , valeur , valorisation
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Les permis d'exploitation obligatoires pour les exploitants de débits de boisson
Loi du 31 mars 2006 , dite loi sur l'Egalité des Chances.
Décret d'application le 15 mai 2007
1 - Personnes concernées par la formation
2 - Organismes habilités à dispenser la formation
3 - Durée et contenu du programme de formation
4 - Conditions de délivrance, de validité, et de renouvellement du permis
5 - Financements possibles de cette formation
(vendredi 10 octobre 2008 09:21)
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Liste des tags :
cafetier , CHR , conditions de délivrance , conditions de validité , débit de boisson , décret dapplication , Egalité de chances , exploitant , financement , formation , licence , loi , loi du 31 mars 2006 , mutation , organismes de formation , permis , permis exploitation obligatoire , programme de formation , renouvellement , restaureur , syndicat professionnel , transfert , translation
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La mise en sécurité des petits Hôtels
Arrêté du 24 juillet 2006.
Les textes prévoient une mise en sécurité avant le 05 novembre 2011.
1 - Les mesures d'exploitation
2 - Les travaux à réaliser
3 - Les mesures de contrôle
4 - La responsabilité de l'exploitant
5 - Les incidences de cette mise aux normes sur la valeur de l'établissement
(mardi 30 septembre 2008 14:31)
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Liste des tags :
autorisation municipale , commission de sécurité , contrôle , entretien , évaluation coût , exploitant , mise aux normes , mise en sécurité , obligations , petit hôtel , registre de sécurité , responsabilité , sanctions pénales , sécurité , travaux , valeur entreprise , valeur établissement
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Valorisation du droit au bail
Valorisation du droit au bail :
1/ Différence entre le droit au bail et le fonds de commerce
2/ Valorisation du droit au bail
(lundi 15 septembre 2008 16:15)
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Liste des tags :
369 , artisan , bail commercial , commerçant , décret 1953 , droit au bail , fonds de commerce , locaux commerciaux , loyer , pas de porte , propriété commerciale , show room , valeur locative , valorisation
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Les aides régionales à le reprise et transmission d'entreprise
Les aides régionales à la reprise et transmission d'entreprise :
1/ Descriptif des aides régionales les plus significatives
3 grands types d'aides :
- aides en amont
- aides à la mise en place de la reprise-transmission
- aides au financement de la reprise-transmission
2/ Commentaires des différentes aides
(lundi 15 septembre 2008 14:52)
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Liste des tags :
aide à linvestissement , aide au financement du repreneur , aide au tutorat , aides à la compétitivité des entreprises , aides à lembauche du repreneur , aides au développement , aides au diagnostic , aides au recrutement du cadre repreneur , aides aux conseils , aides régionales , avances remboursables , chéquiers régionaux , oséo , prêts dhonneur , repreneurs personnes physiques , reprise entreprise , transmission
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La cohérence Homme / Projet
L'importance de cohérence Homme / Projet pour la réussite d'une création
(jeudi 31 juillet 2008 13:30)
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Liste des tags :
administration , attente , chef d entreprise , commercialisation , finances , homme projet , marketing , motivation , potentiel relationnel , production , ressources humaines
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