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1. Les deux catégories de gérance salariée
2. La qualité du propriétaire du fonds de commerce
3. La nature du contrat liant le propriétaire du fonds et le gérant
4. La nature juridique de la rémunération tirée par le gérant
5. Les juridictions compétentes en cas de litiges
6. La fin du contrat de gérance
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1. La qualité du mandant et du gérant mandataire
2. Le document précontractuel et les formalités à accomplir
3. Les conditions de déroulement du mandat
4. La responsabilité du mandataire gérant et la gestion des litiges
5. La fin du contrat de gérance-mandat
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1. Définition de la location-gérance du fonds de commerce ou gérance libre
2. Conditions de mise en location du fonds de commerce ou artisanal
3. Forme du contrat de location-gérance
4. Conséquences juridiques de la mise en location-gérance
5. Conséquences fiscales de la mise en location-gérance
6. Conséquences sociales de la mise en location-gérance
7. Formalités à accomplir
8. Conséquences à la fin du contrat en location-gérance
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HACCP
Hazard Analysis Critical Control Point
Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise
1 - La définition de l'HACCP
2 - Les objectifs de la démarche HACCP
3 - Les règles de base de la mise en place de l'HACCP
4 - Les 7 principes de l'HACCP
5 - Les 12 étapes de la mise en place de l'HACCP
6 - Conclusion
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Votre formation :
Le diagnostic de l'hôtel restaurant :
1. L'analyse du marché, de la concurrence, du positionnement et du coefficient de remplissage
2. Le diagnostic immobilier et technique
3. Hôtel-restaurant indépendant ou en réseau
4. Le diagnostic des résultats, du bail et du personnel
Négocier la reprise de l'hôtel restaurant :
1. Choix entre la reprise du fonds de commerce et la reprise du fonds et des murs
2. Le prix
3. La position des banques et les possibilités d'emprunt
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